Qu’est-ce qui provoque une trop cholestérol?

Aperçu

Le cholestérol joue un rôle essentiel dans les membranes cellulaires, le mouvement de la graisse dans le sang et la synthèse de certaines hormones. Étant donné que le cholestérol est une molécule si importante, le foie humain synthétise le cholestérol et le distribue dans tout le corps via la circulation sanguine. Mais la génétique et les facteurs diététiques peuvent perturber les mécanismes normaux qui contrôlent la production de cholestérol et la libération dans le foie, entraînant peut-être des niveaux potentiellement dommageables de cholestérol dans le sang.

La génétique

La génétique joue un rôle majeur dans l’hypercholestérolémie. Bien que la plupart des cas de cholestérol élevé impliquent un certain nombre de facteurs génétiques actuellement inconnus dans une interaction complexe avec le régime alimentaire, il existe des types relativement rares de cholestérol élevé causés par des variations de gènes uniques qui illustrent l’importance de la contribution génétique. Plusieurs défauts d’un seul gène dans le mécanisme de régulation du cholestérol ont été identifiés. Chacun d’entre eux aboutit à un certain degré de cholestérol élevé qui commence au début de l’enfance. Les troubles les plus sévères, tels que l’hypercholestérolémie familiale, provoquent la formation de dépôts de cholestérol immédiatement sous la peau et entraînent la mort d’une maladie cardiaque d’ici 20 ou 30 ans. Bien que ces troubles soient rares, ils soulignent l’effet dramatique que la variation génétique peut avoir sur La régulation du cholestérol. Des cas plus fréquents et plus fréquents de cholestérol élevé sont sans aucun doute au moins partiellement causés par des combinaisons plus subtiles de variations de gènes qui doivent encore être déterminées.

Graisse diététique

L’une des principales fonctions du cholestérol est d’aider au transport de graisse dans le sang. Le foie héberge des molécules de graisse avec du cholestérol dans des particules appelées lipoprotéines qui sont libérées dans le sang. Les particules de lipoprotéines ont des densités différentes, et des niveaux élevés de lipoprotéines de faible destinée, ou LDL, sont associés à une augmentation de l’artère coronaire et d’autres maladies vasculaires. Certains types de graisse alimentaire sont connus pour augmenter les niveaux de LDL. La graisse trans, un produit artificiel trouvé dans certains aliments transformés, est particulièrement remarquée pour provoquer des changements défavorables dans le cholestérol. Les graisses saturées, qui se trouvent dans les noix de coco et les produits animaux tels que la viande et le lait entier, sont également connues pour augmenter le LDL, bien que leur rôle exact en favorisant la maladie vasculaire soit controversé.

Fructose

Le fructose est un type de sucre simple qui se trouve en petites quantités dans les fruits et en quantité beaucoup plus grande dans les édulcorants concentrés tels que le miel, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose ou le sucre de table. Contrairement aux autres sucres simples, le glucose et le lactose, le fructose ne peut être métabolisé que par le foie. Bien que de petites quantités de fructose, telles que celles trouvées dans les portions typiques de fruits entiers, puissent être utilisées pour répondre aux besoins énergétiques du foie, des doses importantes, qui peuvent résulter de la consommation de grandes quantités de soda ou d’autres produits contenant des édulcorants concentrés, ont été montrées Pour que le foie puisse synthétiser un type particulièrement dangereux de cholestérol connu sous le nom de lipoprotéines de très faible densité ou VLDL. Par exemple, un article dans le numéro de juin 2009 du «American Journal of Clinical Nutrition» a révélé que de fortes doses de fructose ont augmenté les taux de VLDL de 51% chez les personnes normales et de 110% chez les personnes atteintes d’antécédents familiaux de diabète.