Qu’est-ce que les viandes causent de la goutte?

Aperçu

La goutte est un état douloureux qui se produit lorsque l’acide urique s’accumule dans les articulations, selon l’Institut national des maladies musculo-squelettiques et cutanées. La goutte est causée par des niveaux supérieurs à la normale de l’acide urique en raison d’une trop grande production ou des problèmes d’élimination. Lorsque l’acide urique s’accumule dans les articulations, des cristaux d’acide urique net se forment dans les articulations qui provoquent un gonflement et une inflammation. Certaines viandes déclenchent des attaques de gouttes.

Boeuf, Porc, Agneau et Chèvre

Le boeuf, le porc, l’agneau et la chèvre contiennent des quantités élevées de purines et peuvent provoquer des attaques de goutte. Les purines sont des substances naturelles trouvées dans tous les aliments qui sont habituellement décomposés en acide urique pendant la digestion, selon MayoClinic.com. La viande d’organes comme le foie, les reins, le cerveau et le cœur contient des quantités plus élevées de purines. Les patients qui mangent ces types de viande risquent d’avoir des attaques de goutte. Les patients atteints de problèmes rénaux ont également un risque plus élevé d’attaques de gout car ils ont des problèmes avec l’élimination de l’excès d’acide urique. MayoClinic conseille aux patients à risque d’attaques de gout pour consommer des quantités modérées de protéines à partir de sources végétales telles que le soja et le tofu et pour limiter l’apport de viande à 4 à 6 oz.

Fruit de mer

Les fruits de mer contiennent également des niveaux élevés de purines et devraient être consommés en quantité limitée par des patients à risque d’attaque de goutte, selon MayoClinic.com. Des exemples de fruits de mer contenant des quantités élevées de purines comprennent les sardines, les harengs, les pétoncles, les anchois, la morue, le crabe, le flétan, les crustacés, les truites, les vivaneaux, le thon et le maquereau.

la volaille

La viande provenant du poulet, des poules et des canards a des quantités modérées de purines et peut également déclencher des attaques de goutte. Les patients à risque d’attaques de gout devraient limiter l’apport de volaille et opter pour des sources de protéines contenant des purines faibles telles que les produits de soja, le beurre d’arachide et les noix.